Всем известно, что блюда, приготовленные на гриле, отличаются особым вкусом и неповторимым ароматом, который не сравнится ни с каким «жидким дымом» или другими добавками.

При этом выбор блюд практически безграничен. Но чтобы они получились действительно вкусными и восхитительными, нужно уметь правильно обращаться с грилем.

Перед началом готовки газовый гриль требуется разогреть. Это обязательное условие для вкусных блюд с идеальной прожаркой. Хорошо прогретая решётка гарантирует, что продукты будут обжарены быстро и правильно и при этом не потеряют своих полезных свойств.

Подготовка гриля к работе

Включать устройство можно только после того, как вы убедились в том, что все горелки выключены, а подача газа отсутствует, с открытой крышкой. Это обязательная мера безопасности, которую нужно неукоснительно соблюдать.

Чтобы зажечь горелки, следуйте инструкции производителя. Как правило, для этого нужно повернуть регулятор подачи газа на максимум. После этого опустите крышку гриля и подождите 10-15 минут. Это необходимо, чтобы гриль вышел на рабочий режим, разогревшись примерно до 260°С.

Сразу приступать к готовке нельзя. Сначала нужно проверить состояние решётки — даже если вам кажется, что вы тщательно её очистили, на ней могли остаться пепел и частички пищи. Их нужно удалить с помощью металлической щётки.

Теперь можно отправлять мясо, овощи и другие продукты на гриль и вскоре наслаждаться их бесподобным вкусом.

Прямой и косвенный метод приготовления блюд на гриле

У каждого из этих способов готовки есть свои особенности, которые также нужно учитывать.

Прямой метод приготовления рекомендован для «быстрых» блюд, то есть тех, которые будут находиться на решётке максимум 20 минут.

К таким блюдам относятся:

- отбивные;

- стейки;

- филе птицы и рыбы;

- тонкие ломтики овощей;

- гамбургеры и даже моллюски.

При готовке прямым методом продукты нужно положить на решетку так, чтобы пламя находилось прямо под ними. При этом можно использовать 2 температурных режима:

- сильный разогрев более 250°С;

- средний разогрев в пределах 180-230°С.

Отличительная особенность таких блюд — восхитительная поджаристая корочка и исключительная сочность, так как жидкость просто не успевает «изчезнуть» из мяса и овощей.

Косвенный метод приготовления используется для блюд, которые будут находиться на гриле длительное время.

При использовании этого метода готовки включается только часть горелок, необходимых для нагрева гриля до нужной температуры. Сами блюда готовятся на решётке вне зоны пламени, то есть там, где идёт косвенный нагрев.

Таким способом можно готовить:

- рыбное и куриное филе;

- рёбрышки;

- крупные куски мяса;

- тушку курицы;

- любое мясо с косточками.

Если ваш гриль оборудован 6 горелками, включите крайние, а средние оставьте выключенными. Это позволит более равномерно прожарить блюда и сделать их ещё более вкусными.

Комбинированный метод готовки на гриле — предполагает сначала быструю обжарку на огне, а затем доведение блюда до готовности в зоне непрямого нагрева.

Чтобы ваши блюда получались невероятно аппетитными, для переворачивания продуктов используйте щипцы, а не вилку, иначе сок вытечет, а мясо и овощи получатся пересушенными. Если вы готовите нежные блюда — фарш или запеканку — поместите их в металлическую посуду с жаростойкими ручками.